Egy falatnyi finomság - Hódít a kürtőskalács Beregszászban



A kürtőskalács egy jellegzetes székelyföldi sütemény, melyet a régi időkben esküvők, egyházi ünnepek, keresztelők alkalmával készítettek. A fajtái és a receptjei is rendkívül sokfélék és változatosak, mindenkinek a fantáziájára van bízva, hogy milyen ízesítéssel és hogyan tálalja. Lehet kókuszos, kakaós, vaníliás, az íze mindenképp ínycsiklandó.

Ma már Kárpátalja-szerte találkozhatunk ezzel a különleges édességgel. A Beregszász központjában található Kürtőskalács elnevezésű sütődében emellett még sok más finomságot is megkóstolhatunk. A vállalkozás vezetőjével, Baka Andreával beszélgettünk kezdetekről, tervekről.

– Hogyan indult a vállalkozás?

– A kiszolgálóhelyiséget szüleim és egy másik család indította még a kétezres évek elején. Kezdetben kimondottan kürtőskalácsot forgalmaztunk, azóta pedig több mindennel bővítettük kínálatunkat. Én szinte beleszületettem ebbe a vállalkozásba. Szabadidőmben sokat voltam itt, szerettem sütögetni, kiszolgálni a vendégeket. Az évek során úgy alakult, hogy a másik család kivált ebből a társulásból, így a szüleim vezették tovább az üzletet. Majd az iskolás éveimet követően én vettem át a vezetést, de ma is megmaradtunk családi vállalkozásnak, hiszen mindenki kiveszi belőle a részét.

– Hogyan emlékszik a kezdetekre?

– Ez egy új dolog volt még akkor Beregszászban. Nekünk is meg kellett tanulnunk elkészíteni az ételeket, a vásárlóinknak is meg kellett ismerni a helyet, a kínálatot. Az emberekkel való kommunikáció mindig nehéz, sokaknak meg kell felelni egy ilyen ágazatban.

– Ma már nem csupán az édességgel várják vásárlóikat. Milyen kínálattal rendelkeznek?

– Mint említettem, kizárólag a kürtőskalács árusításával indultunk, de a vásárlók igényeihez igazodva bővítettünk a kínálatunkon. Ma már a jellegzetes fast food ételek is megtalálhatóak nálunk. Ilyen például a hot dog, hamburger, gyros, lavas, franciaszendvics. Emellett pedig frissítők, tea, kávé, kapucsínó is kérhető. Az ételek fogyaszthatóak helyben is, de igény szerint elvitelre is készítjük őket.

– Milyen egy családi vállalkozásban dolgozni?

– Ez érdekes dolog, egyrészt könnyű, másrészt nehéz. Könnyű, mert teljes mértékben ismerjük egymást, megbízunk egymásban, nincs az a folyamatos megfelelési kényszer, ami egy főnök-beosztott viszonyban fennállhat. Emellett nehéz is, mert nem lehet teljesen elvonatkoztatni a családot a munkától. Ha a családban van probléma, beviszed a munkába, ha a munkában van gond, akkor azt hazaviszed. Ez egy folyamatos libikóka-helyzet, amit nehéz megoldani.

– Egy vállalkozás életét nagyban megnehezíti a karantén-helyzet. Hogyan élték ezt meg?

– A mostani helyzet mindenkit próbára tett. Nekünk is sok kiesésünk adódott ebből. Lettek volna még fejlesztési terveink az idei évre, de nem tudhatjuk, hogyan alakul az év többi része. Még mindig bizonytalanok vagyunk. Ilyenben még nem volt részünk, próbálunk átzökkenni rajta, ahogy mások is.

– Mit jelent személy szerint önnek a vállalkozása?

– Mint mondtam, én ebbe szinte beleszülettem, nagyon szeretem csinálni. Magamat egy folyton pörgős személynek mondom, aki nem tudna egy helyben ülni. Ez az én életem, úgy hiszem, hogy mással már nem is tudnék foglalkozni.

– Gondolt-e arra, hogy családjával más országban próbál szerencsét?

– Bevallom őszintén, ilyesmi nálunk nem merült fel. Sokan úgy vélik, hogy a külföldi munka által majd meggazdagszanak, de ez nem így van. Ott is vannak problémák, ott sem fonják kolbászból a kerítést. Keményen kell dolgozni itthon, néha semmire sem jut idő, de az, hogy itthon a családdal, a kislányommal lehetek, sokkal többet jelent számomra.

– Mennyire könnyű vagy nehéz egy vállalkozást vezetni?

– Egy saját vállalkozás irányítása sosem könnyű feladat. Sokaknak meg kell felelni. Az állam felől folyamatosan érkeznek különböző elvárások, amiket teljesítenünk kell ahhoz, hogy működni tudjunk. Egy jó marketing is szükséges ahhoz, hogy egy vállalkozás megmaradjon, meg kell nyernünk magunknak a jövőbeli vendégeinket. Úgy gondolom, hogy ez bármilyen szférára igaz, nemcsak a kiszolgálóegységekre. Egy jó vezetőnek maximálisan kell teljesítenie, ami sokszor embert próbáló feladat.

– Vannak-e jövőbeli tervek?

– Tervek mindig vannak, ezt be kell vallanom. A jelenlegi helyzetből és a munkaerőhiányból adódóan ideiglenesen szünetel a kürtőskalács sütés, de mihamarabb ismét szeretnénk kínálni az édességet a vásárlóinknak. Addig is egyéb kínálatunkkal ugyanúgy szeretettel várjuk őket.

– Mi pedig sok sikert kívánunk!

Kurmay Anita

Interjú Beregszászi vállalkozások Családi vállalkozás Kárpátaljai vállalkozások Kárpátaljai vállalkozók vállalkozásfejlesztés Beregszász Vállalkozásfejlesztés Kárpátalja Vállalkozások Vállalkozások Beregszász Gyorsbüfé Gyorséttermek Gyorséttermek Beregszászon kürtőskalács kürtőskalács Kárpátalja kürtőskalács készítése Székely Kürtőskalács


Hirdetés