Egy családi vállalkozás öröme - Falatozás a Karmen Pizzériában



A pizza napjaink egyik legkedveltebb étele világszerte. 1830-ig utcai árusok árulták a pizzát, majd Nápolyban megnyílt az első igazi pizzéria, amely még ma is várja vendégeit. A pizzát ma már otthonunkban is elkészíthetjük, kedvünk szerint ízesíthetjük. De ha még sincs időnk a sütögetésre, egy hangulatos pizzériában barátainkkal közösen élvezhetjük a kedvenc ízeinket.

Ilyen a Beregszász központjában található Karmen Pizzéria kellemes környezettel, udvarias kiszolgálással, ahol több mint harmincféle pizzával és más ételkülönlegességekkel várják a vendégeket. Tulajdonosával, Horjánszki Zsuzsannával beszélgettünk a kezdetekről, a sikerekről.

– Hogyan indult a vállalkozása?

– A kétezres években a férjemmel közösen működtettünk egy kávézót Remetén. Szerettük azt a vállalkozásunkat is, de úgy gondoltuk, hogy fejlődhetnénk. Így 2005-ben megvásároltuk a város központjában lévő helyiséget, ahol megnyitottuk a pizzériánkat. Kezdetben kávézóként működtünk, később aztán fejlesztettünk, s most pizzákat sütünk, valamint magyaros ételeket is készítünk. A gyermekeim mindig is besegítettek a vállalkozásunk működésébe, ma pedig már ők is velünk dolgoznak. Büszke vagyok arra, hogy egy családi vállalkozássá nőtte ki magát az egykori ötletünk.

– Voltak-e kezdeti nehézségeik?

– Egy kiszolgáló egységben mindig vannak nehézségek. Sokat ötletelgettünk az ételeken, mit készítsünk, hogyan tálaljuk, hogy még ínycsiklandóbb legyen. És nem volt könnyű megbízható kollektívát sem toborozni. Természetesen voltak könnyebb időszakaink is, ma viszont újból a munkaerőhiány nehezíti a mindennapokat.

– Hogyan jött a névválasztás?

– Nagyon tetszett nekem a kövekkel való dekorálás. A kávézó belsejében a falak kővel vannak kirakva, kovácsoltvassal vannak dekorálva a székek, asztalok. Szeretem ezt az ódon stílust. Így hozzáillő nevet is szerettünk volna választani. Emellett fontos volt, hogy könnyen megjegyezhető legyen, valamint magyarul és ukránul is jól hangozzon. Így esett a választásunk a Karmen megnevezésre.

– Fő profiljuk a pizza. Milyen kínálattal várják még a vendégeket?

– Több mint harmincféle pizzánk van már. Ezek ketchupos, tejfölös, fokhagymás alapúak, és különböző feltéttel kérhetők. Ezek a fűszeres alapok csakis az én titkos receptjeim alapján készülnek. Emellett vannak magyaros ételeink is. Ezek között nagyon kelendő a bográcsgulyás, a babgulyás. Valamint a gyorsételeinket – hot dog, gyros, gyrostál, hamburger – is kedvelik. Többféle kávékülönlegességek, kapucsínók, koktélok kérhetők még. Igény szerint házhoz szállítást is vállalunk. Emellett rendezvények, születésnapok, keresztelők, házassági évfordulók stb. megtartására is lehetőséget biztosítunk.

– Tapasztalatai szerint a magyaros ételeket csak magyarok kérik?

– Úgy látom a sok éves munka alapján, hogy a magyaros ételeink főleg az ukrán vendégeinket érdeklik, az ukrán konyha specialitásai pedig a magyar vendégeinket. Gondolom, azért alakult ez így, mivel a szláv konyhában nincsenek benne a mi fűszeres ételeink, mint például a bogrács. A mi népi ételeink között pedig nem található meg például borscs leves, így mindig a szokatlant, a tőlünk eltérőt keressük.

– Említette, hogy saját recept alapján készíti a szószokat. Honnan inspirálódik?

– A legtöbb ötletet magam gondolom ki, de a gyermekeim is nagy segítségemre vannak ebben, jobbnál jobb gondolatok születnek így közösen.

– A visszatérő megrendelői kör kialakítása nem kis feladat. Hogy gondolja, mitől lett sikeres?

– Igyekszünk mindig a legfrissebb és legfinomabb hozzávalókból dolgozni. Próbáljuk úgy alakítani a dolgokat, hogy a vendégeknek a legjobb legyen. Természetesen nehéz tökéleteset alkotni, nem is lehet, de úgy gondolom, megbízhatóan dolgozunk. A legfontosabb pedig, hogy szívünk-lelkünk beletesszük a vállalkozásunkba.

– Egy vállalkozás fejlesztéseket kíván.

– Ez így van. Mi is mindig fejlesztettünk. Főként a menüket próbáltuk újítani, fantáziadúsabbá tenni. Új ételeket, italokat kínáltunk, hogy minél változatosabb legyen a repertoárunk. Nagy segítség volt ebben a magyar kormány által elindított Egán Ede pályázat, melynek keretében konyhai felszereléseket tudtunk vásárolni. Ez nagyban megkönnyíti a munkánkat.

– Mit jelent személy szerint önnek a vállalkozása?

–   Nagyon szeretem csinálni, feltölt energiával. Természetesen vannak nehéz időszakok, de túl kell élni azokat is. A férjemmel közösen volt egy álmunk, amit úgy gondolom, hogy sikerült megvalósítanunk, aminek nagyon örülünk.

– Mi pedig gratulálunk az elért eredményekhez és további sikereket kívánunk!

Kurmay Anita

Interjú Beregszászi vállalkozások Családi vállalkozás Kárpátaljai vállalkozások Kárpátaljai vállalkozók vállalkozásfejlesztés Beregszász Vállalkozásfejlesztés Kárpátalja Vállalkozások Vállalkozások Beregszász Pizzéria Pizzéria Kárpátalján Pizzériák Kemencében sült pizza Pizzériák Beregszászban Pizzériák Kárpátalján


Hirdetés