Töltekezés az Energóban - Tudatosság és rugalmasság a vendégekért



Vendéglátásban dolgozni sok kihívást, és még több türelmet jelent. Nem könnyű mindig jelen lenni, talpon maradni és a legfinomabb ételeket feltálalni a kedves vendégnek.

Sok kreativitás szükségeltetik egy étterem üzemeltetéséhez, de a megbízhatóság és jó kommunikációs képesség mindig meghozza gyümölcsét. Ilyen vendéglátó helyiség a Makkosjánosiban található Motto (korábban Energo) benzinkúton működő étterem és kávézó. Tulajdonosával, Jánki Tündével beszélgettünk sikerekről, nehézségekről, tervekről.

– Mikor indult a vállalkozása?

– Eredeti szakmámat tekintve pedagógus vagyok. Sokat gondolkoztam azon, hogy szeretném más területen is kipróbálni magam. Így jött az ötlet, hogy egy étterem üzemeltetése lenne jó a számomra. Sok segítséget kaptam a férjemtől, aki már több mint húsz éve vállalkozó. Ötleteket, inspirációkat adott, és 2017 nyarán elindítottuk az akkor még Energo benzinkúton az éttermünket.

– A vendéglátást tanulta-e valahol?

– Mint szakmát, nem tanultam. Folyamatosan képzem magam, utána olvasok dolgoknak, az interneten hasznos információkat lehet találni. Minden csak akarat kérdése.

– Mi jelentett nehézséget az induláskor?

– Elsősorban magammal kellett megküzdenem. Meg kellett értenem azt, hogy vállalkozó vagyok, nem pedagógus. Emellett a munkaerőhiány és a folyamatos kihívások, mind olyan, ami nem csak az elején, hanem a mai napig is nehézségeket okoznak.

– Mivel várják vendégeiket?

–  Az eltelt két évben kialakítottuk a fő profilunkat: elvitelre készített rendelések. Elkészítjük, kiszállítjuk és föltálaljuk a finomságokat. Emellett a harminc férőhelyes helyiségünkben születésnapok, keresztelők, ballagások megünneplésére is van lehetőség. Ételkínálatunkban a magyaros ízek kaptak fő helyet: csülöktál, paraszttál, töltött káposzta, borjúpaprikás és a hagyományos hidegtál.

– Úgy tartják, a fennmaradáshoz szükséges a folyamatos fejlesztés.

– Természetesen mindig kell valami újat mutatni a vásárlóknak, hogy szívesen betérjenek hozzánk. A jelenlegi épületet még bérlem, de a jövőbeni terveim között szerepel egy saját helyiség megvásárlása, amely nagyobb rendezvényeknek adhatna teret.

– Ma már egyre többen ismerik és szeretik éttermének kínálatát. Ön szerint mi ennek a titka?

– Nagyon örülünk annak, hogy a vendégeink szeretnek hozzánk járni. Úgy gondolom, hogy ez a megbízhatóságunkból, a rugalmasságunkból fakad, és abból, hogy mindig friss termékekkel dolgozunk. Szeretjük, amit csinálunk, és egy jó csapattal a nehéz kihívásokat is sikerül megoldani.

– Mit jelent önnek az étterem?

– Ez csak az enyém. A férjem besegít persze, de azért szeretem én irányítani a dolgokat, egyeztetek a megrendelőkkel, közösen állítjuk össze a menüt. Emberekkel dolgozni mindig kihívás, különböző gondolatmeneteket összeegyeztetni nem könnyű, de én nagyon élvezem minden percét.

– Gondoltak-e arra, hogy külföldön próbálnak szerencsét?

– Nem, erre semmiféleképpen nem gondoltunk. Itt van a családunk, itt vannak a barátaink, akiket szeretünk. Itthon már megteremtettük magunknak azt, ami célunk volt. Továbbra is szeretnénk működtetni, fejleszteni, és a vendégeinknek is örömet szerezni. Bármilyen nehéz is lesz, hiszem, hogy megküzdünk vele.

– Milyen tanácsokkal látna el egy kezdő vállalkozót?

– Ne adja fel semmiképpen, tartson ki, még ha nehéz is. Higgyen önmagában, és abban, hogy amit eltervezett, az kemény munka árán valóra fog válni.

Kurmay Anita

Interjú Étterem Jánosiban Étterem Kárpátalja Étterem Kárpátalján Ételrendelés Családi vállalkozás Kárpátaljai vállalkozások Kárpátaljai vállalkozók Vállalkozások


Hirdetés