Vendéglátásban dolgozni egy külön műfaj. Sok türelmet és rugalmasságot kíván meg az embertől. A finom ételek, házias ízek vonzzák a nagyobb közösséget.

Nincs ez másként az iskolai, és főként a felsőfokú képzésben résztvevők étkeztetésében sem. A diákoknak, akik egész napot egy főiskola falain belül töltenek, fontos az egészséges táplálkozás.

Ilyen vállalkozás a beregszászi főiskolán működő Kiscsikó menza és étterem is, melynek dolgozói nap mint nap finom ételeket kínálnak vendégeiknek. A menza vezetőjével, Puskás Ildikóval beszélgettünk sikerekről, nehézségekről.

– Mikor indult a vállalkozása?

– A férjemmel 2016-ban befejeztük a Munkácsi Egyetem hotel és vendéglátás szakát. Ezt követően Orosz Ildikó, a II. Rákóczi Ferenc Kárpátaljai Magyar Főiskola – korábban mindketten itt végeztünk magyar, illetve angol-történelem szakon – rektorasszonya felkért minket egy olyan menza elindítására, mely a diákok egészséges táplálkozását hivatott elősegíteni, illetve egy olyan tankonyha vezetését bízták ránk, melyben a főiskola Felsőfokú Szakképzési Intézetének turisztikai szakos hallgatói gyakorolhatják a szakács és a pincér mesterségeket. Így 2017-ben megnyitottuk a Kiscsikó menzánkat, illetve éttermünket, hisz a főiskolán szervezett rendezvények utáni fogadások kínálatát is mi adjuk.

– Hogy jött a névválasztás?

– A lányunk, Kata adta ezt az ötletet, és a férjem, Robi döntötte el, hogy ez legyen a nevünk. Sokan kérdezték már tőlünk, hogy miért pont ezt a nevet választottuk, de számunkra kedves ez a megnevezés, így ismernek már minket.

– Milyen fogások találhatóak az önök étlapján?

– Konkrétan a főiskola tanárainak és diákjainak étkeztetésére lettünk felkérve. Elsősorban olyan menüt tervezünk, amely házias jellegű. Így a káposztás paszulytól a túrós tésztáig, a gombócokig szinte minden megtalálható. Emellett nagy igény volt a gyorsételekre is. Így hot doggal, hamburgerrel, gyros tállal bővült a kínálatunk. Ezenkívül különböző rendezvények, állófogadások fogásait is összeállítjuk, valamint fesztiválokon is ott vagyunk. Olyan sztárok is ettek már nálunk, mint Ruzsa Magdi, a Halott Pénz és az Edda tagjai, vagy épp nemrég a Sárik Péter Trió és Falusi Mariann. És természetesen a Rákóczi Főiskola, illetve a Pro Cultura Subcarpathica, a Kárpátaljai Magyar Pedagógusszövetség vagy éppen a KMKSZ által a főiskolán szervezett rendezvények utáni állófogadások menüjét, tálalását és a vendégek kiszolgálását is mi biztosítjuk, így neves politikusok is kóstolhatták ételeinket.

– Mi jelentett nehézséget az induláskor?

– Humán erőforrást kezdetben nehéz volt találnunk, de mindig megtaláljuk azokat a személyeket, akikkel gördülékenyen lehet dolgozni. Emellett nagyon sok segítséget kaptunk a főiskolától azzal, hogy egy európai színvonalú konyhában dolgozhatunk.

– Ön szerint valóban igaz-e az a gyakran emlegetett mondás, hogy folyamatosan szükséges fejleszteni, mert különben gyorsan lemaradunk?

– Természetesen, fejleszteni mindig kell. A tavalyi évben sikerült felújítanunk a menzát. Most ennek örülünk. A menzánkon kívül Benében egy rendezvénytermet alakítottunk ki. Ott családi események megünneplésére, születésnapok, esküvők, leánybúcsúk stb. szervezésére van lehetőség.

– Mit jelent önöknek a Kiscsikó?

– Ez egy családi vállalkozás, és mi szívünket, lelkünket beletesszük ebbe a munkába. Rengeteget dolgozunk, de úgy hiszem, megéri. Nagyon sok megrendelésünk van, amiből látjuk, hogy szeretnek minket az emberek, és ez igen fontos számunkra. Életünknek nagy része a Kiscsikóban zajlik. Bár olykor nagyon nehéz, fárasztó napot zárunk, de a sok pozitív visszajelzés azt igazolja, hogy érdemes csinálni. A férjemmel ketten visszük a vállalkozást, és úgy gondolom, ez könnyebbéget is jelent. Támaszkodunk egymásra, segítjük a másikat, és a felmerülő problémákat, nehézségeket is könnyebben megoldjuk, legyőzzük együtt.

– Gondoltak-e arra, hogy külföldön próbálnak szerencsét?

– Igen, szerintem ez mindenki fejében megfordul, a miénkben is. Voltak próbálkozásaink is, de ott sem kolbászból fonják a kerítést. Mi nagyon szeretünk itt élni, kedves nekünk ez a város, az itt élő emberek, úgyhogy maradtunk.

– Milyen tanácsokkal látna el egy kezdő vállalkozót?

– Mindenképp megéri vállalkozást nyitni. Kemény munka, kitartás és bátorság kell hozzá. Ha a nehézségeket el tudjuk viselni, le tudjuk győzni, akkor sok öröm érhet bennünket.

Kurmay Anita

Interjú Étkezde Étkezdék Beregszászon Étkezdék Kárpátalján Céges rendezvények Családi vállalkozás Beregszászi vállalkozások Kárpátaljai vállalkozások Kárpátaljai vállalkozók

Hirdetés

Hozzászólások

Plain text

  • A HTML jelölők használata nem megengedett.
  • A webcímek és e-mail címek automatikusan kattintható hivatkozásokká alakulnak.
  • A sorokat és bekezdéseket a rendszer automatikusan felismeri.