Az Ukrajnában kialakult gazdasági és politikai helyzetnek, a kelet-ukrajnai háborúnak köszönhetően az utóbbi időben igen sok kárpátaljai fiatal felnőtt döntött úgy, hogy külföldön próbál szerencsét. Azért vannak, akik vállalják a nehézségeket, s megpróbálják keresni a kiutat, hogy a szülőföldön tudjanak boldogulni. Az utóbbi években a magyar kormánynak köszönhetően ehhez jelentős támogatást is kapnak. Sorozatunkban olyan vállalkozókat mutatunk be, akik megtalálták helyüket, és akár példát is mutathatnak az útjukat keresőknek.

Rohanó világunkban nem sok idő jut a közös étkezésre. Sokan gyorséttermi kiszolgálóhelyeken vásárolják meg ételeiket. A hagyományos magyaros ízek megkóstolása azonban sokakat késztet megállásra a mindennapok forgatagában. Ezek megízlelésére lehetőségünk adódik Beregszászban is, a Vitéz Peti bácsi konyhájában, amelyik a városi piacon található. A vállalkozás vezetőjével, Vigyikán Gáborral beszélgettünk nehézségekről, sikerekről.

- Mikor indult a vállalkozása?

- A vállalkozásomat 2017-ben indítottam el egy Egán Ede pályázatnak köszönhetően.

- Hogy jött a névválasztás?

- Édesapámat Péternek hívják. Ő az, aki a gyártórészlegen dolgozik nálunk. Az ő keze alól kerülnek ki a füstölt készítmények (sonka, kolbász), illetve a babgulyás, saslik. Ő kísérletezte ki a tökéletes ízeket az évek folyamán. Ő volt a kiindulópont, és én már csak tovább fejlesztettem a dolgokat. Ezért érdemelte ki a gyors étterem a Vitéz Peti bácsi nevet. A vitézi előcím pedig az arisztokrata felmenőket jelenti, és azt, hogy tavaly a család férfi tagjait vitézekké avatták a Habsburg hercegek.

- Milyen kezdeti nehézségekkel kellett megküzdeni? Ön szerint könnyű-e vállalkozást indítani Ukrajnában?

- Vendéglátói szférában eddig még nem dolgoztam, ezért több kezdeti nehézségem is akadt, sok akadályba ütköztem. Úgy gondolom, hogy a városi, járási, vagy akár a piaci vezetés részéről sokkal segítőkészebbeknek kellene lenniük a fiatal vállalkozók elindulását illetően.

- Kik keresik fel leginkább önöket?

- A vásárlóink 95%-a magyarországi és kárpátaljai magyarok. Valamilyen okból kifolyólag ukrán nemzetiségűek nem keresik az ételeinket. Talán azért lehet ez, mert a mi magyar fűszeres ízesítésünk még kissé idegen számukra.

- Mi a specialitásuk, s mely ételek a legnépszerűbbek?

- Fő specialitásunk a saslik, valamint a rántott hús, a finom magyaros házi kolbász. Menünkben megtalálható a sült csirkeszárny, a toroskáposzta. Változatos, hogy mi a legnépszerűbb. Minden nap más az, amit sokan kérnek. Egyik nap saslikot, másik nap pelmenyit vagy épp rántott húst vásárolnak többen.

- Ön szerint valóban igaz-e az a gyakran emlegetett mondás, hogy folyamatosan szükséges fejleszteni, mert különben gyorsan lemaradunk?

- Természetesen, egyfolytában fejlesztenünk kell. Mi épp befejeztünk egy fejlesztést. A főtt ételeink mellett most már gyorsételek is – gyros, hamburger, hot dog – kaphatók nálunk.

- Hogy érzi, mi az önök sikerének a kulcsa?

- Úgy gondolom, hogy a jó reklám szükséges egy vállalkozáshoz, valamint igyekszünk kielégíteni vendégeink igényeit, és mindent megteszünk azért, hogy ne rossz szájízzel hagyják el konyhánkat. A visszajelzések 90%-a elégedettséget mutat, aminek mi csak örülni tudunk.

- A jelenlegi ukrajnai helyzetben fontos-e több lábon állni, azaz egyszerre több mindennel foglalkozni?

- Igen, szerintem fontos. Turisztika és vendéglátás szakon végeztem, és a kiszolgáló egységünk mellett turisták elszállásolásával is foglalkozom. A több lábon állás egyfajta biztosíték, ha az egyik rész valamilyen okból megbukik, át tudja venni a helyét a másik. Erre tudunk alapozni.

- Gondolt-e arra, hogy családjával más országban próbál szerencsét?

- Igen, a pályázati lehetőség előtt két évet Bécsben dolgoztam. Úgy éreztem akkor, hogy ott szeretnék letelepedni, a jövőmet is külföldön képzeltem el. Azonban láttam magam körül az ott élőket, a folyamatos rohanást, hogy nincs idejük megállni, élvezni az életet. Itthon pedig, ha kevesebb pénzből is, de van lehetőség kirándulásra, szórakozásra, kerti sütögetésre. Ezt a két dolgot összehasonlítva haza jöttem, és nem bántam meg.

- Milyen tanácsokkal látna el egy kezdő vállalkozót?

- Dolgozzon a vállalkozásáért minél többet, mert egy idő után megtérül a befektetett munka.

Kurmay Anita

Interjú Családi vállalkozás Kárpátaljai vállalkozók Kárpátaljai vállalkozások Étkezde Étkezdék Beregszászon Étkezdék Kárpátalján Gyorsételek Gyorséttermek Gyorséttermek Beregszászon Gyorséttermek Kárpátalján Vitéz Peti bácsi konyhája